AURICULARIA

Comune fungo commestibile sessile, con brevissimo gambo a forma di orecchio, di colore rosso-brunasco scuro, cresce su vecchi alberi morti o su parti morte di alberi vivi. In Oriente viene spesso aggiunto ai vari piatti, non tanto per il sapore ma per la credenza tradizionale che migliori respirazione, circolazione ed in generale il benessere. Oltre a molte vitamine e polipeptidi, il fungo contiene importanti minerali, quali: potassio, calcio, magnesio, rame e silicio.

Non contiene né glutine né lattosio.

Modo d'uso: 3 volte al giorno 1 capsula Auricularia polvere di funghi vitali organici ai pasti con abbondante liquido.
Conserva il prodotto al riparo dalla luce, chiuso e fuori dalla portata dei bambini. Proteggi dal calore e conserva in un luogo asciutto. Durante la gravidanza e l'allattamento, in genere è necessario consultare il medico prima del consumo.

Ingredienti
Per 1 capsula: auricularia polytricha L. 100% frutto intero accuratamente seccato e macinato 500 mg, capsula di cellulosa vegetale.

Avvertenze
Non superare la dose giornaliera raccomandata.
Tenere fuori dalla portata dei bambini al di sotto dei 3 anni di età.
Gli integratori non vanno intesi come sostituti di una dieta variata.
Per donne in gravidanza o in allattamento e bambini si raccomanda di sentire il parere del medico.

Caratteristiche nutrizionali

Auricularia

Nome scientifico: Auricularia auricula-judae. Fungo decompositore saprofita, di colore rosso scuro e consistenza gommosa e gelatinosa.
Cresce su ceppi e rami morenti ed è priva di gambo. Cresce in relazione mutualistica con le piante su cui si sviluppa, ed è ritenuto un fungo che fa micorizza. Ha interessanti proprietà medicinali ed è stato utilizzato per centinaia di anni come rimedio tradizionale popolare.

STORIA

In Cina è chiamata mù ér (woo ear – orecchia del legno), in Giappone kikurage (tree-jellyfish – medusa dell’albero) e in Vietnam nâm tai mèo (cat’s ear fungus – fungo orecchio di gatto). L’Auricularia è molto utilizzata nella cucina Orientale ed è presente nei menù dei ristornati Cinesi dove viene chiamato “fungo orecchio del legno” o anche “fungo orecchio della nuvola”. Si trova spesso essiccato in negozi specializzati e quando viene rimesso in ammollo torna ad assumere la sua consistenza gelatinosa. Proprio per questa caratteristica viene anche chiamato “Jelly fungus” (fungo gelatinoso). Negli Stati Uniti, negli anni ’70, quando i ristornati cinesi iniziarono a servire Auricularia, alcuni clienti notarono macchie emorragiche sui propri visi il giorno dopo aver consumato il fungo. Questo fenomeno è stato più tardi soprannominato “Szechwan Restaurant Syndrome” o meglio “Szechwan Purpura”, dal nome del ristorante dove una sera era stata servita Auricularia a un medico ematologo il cui sangue, il giorno dopo, non riusciva a coagularsi.

LA LEGGENDA DELL’AURICULARIA

L’Auricularia ha la forma di una coppa semicircolare o ancor più di un orecchio. La leggenda racconta che dall’albero a cui si impiccò Giuda Iscariota, travolto dai sensi di colpa, dopo aver tradito Cristo per 30 pezzi d’argento, cominciarono a sorgere questi strani organismi. Per questo il fungo viene chiamato orecchietta di Giuda o orecchio dell’albero. Il nome anche tassonomico Auricularia significa “orecchio” e auricula-judae significa “orecchio di Giuda”. L’Auricularia auricula-judae e la cugina molto simile Auricularia polytricha sono state utilizzate per secoli in Medicina Tradizionale Cinese in particolare per la cura delle emorroidi e per rinforzare l’organismo grazie alla capacità di potenziare la funzionalità immunitaria. È stata molto utilizzata anche nelle emorragie, nell’anemia, nel trattamento dell’angina e in alcune affezioni gastrointestinali quali la diarrea e le infiammazioni del colon e, come tonico, per l’astenia.

CARATTERISTICHE GENERALI

 L’Auricularia è un fungo che si può trovare durante tutto l’anno, se il tempo si mantiene umido. I corpi fruttiferi, a gruppi numerosi e vicini, si sviluppano per lo più nel periodo che va dal tardo autunno fino alla primavera. Questo fungo è diffuso nelle località più calde delle zone settentrionali temperate. Si insedia su alberi secchi o su parti morte di piante vive, in particolare cresce su tronchi vecchi di sambuco nero, di olmo, acero e sul legno di altre latifoglie. In oriente fruttifica sul mango. È un fungo provvisto di un brevissimo gambo concavo, ha un cappello pendente, la cui superficie interna, rivolta verso il basso, è ricoperta dall’imenio, cioè la parte fertile. Può raggiungere dimensioni dai 3 ai 10 cm. Il colore della superficie esterna è marrone cuoio o può variare dal porporaceo al rosso, e diventa sempre più scura man mano che il fungo invecchia e si secca. Il cappello è ricoperto da una fine peluria che lo rende vellutato. La parte interna sporigena è invece grigia e solcata da venature.

Il corpo fruttifero ha una consistenza elastico-gelatinosa. È liscio, cartilagineo da fresco, duro e increspato quando matura e disseca. Se il tempo è asciutto si raggrinzisce e diventa arido e coriaceo, ma riprende la consistenza originaria appena piove, continuando a diffondere spore. L’Auricularia auricula-judae è un fungo commestibile anche crudo, dal sapore dolce e senza odore.

 COMPONENTI GENERALI DELL’AURICULARIA

Oltre a molte vitamine e polipeptidi, il fungo contiene importanti minerali quali: potassio, calcio, magnesio, ferro, fosforo, rame e silicio. È ricco in adenosina; contiene la provitamina D, betacarotene, vitamina B1, B2, B3, polipeptidi e polisaccaridi. In particolare è stata dimostrata la sua straordinaria capacità di assorbire il rame dal terreno e quindi di accumularlo.

SOSTANZE BIOATTIVE

Il fungo Auricularia auricula-judae contiene:

• Vitamine del gruppo B1, B2 e B3
• Provitamina D
• Betacarotene
• Adenosina
• Minerali
  • Potassio
  • Calcio
  • Magnesio
  • Rame
  • Silicio
  • Ferro
• Polisaccaridi
• Polipeptidi

STUDI SCENTIFICI

Recenti ricerche hanno dimostrato le straordinarie capacità di questo fungo di assorbimento del rame dal terreno e la sua specifica tendenza all’accumulo di questo metallo. Per tale ragione è stato studiato come bioadsorbente di questo metallo per il recupero di sostanze di rifiuto, prima del rilascio nell’ambiente.